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[美食] 它是猪身上“最”好吃的肉，味道堪比“牛排”，老屠夫都不舍得卖

作者：精品下载站 日期：2018-11-12 09:56:02 浏览：1986 分类：健康加油站

它是猪身上“最”好吃的肉,味道堪比“牛排”,老屠夫都不舍得卖,你知道是哪里吗?

猪肉是大家最常吃的肉类之一,而且价格比较便宜,适用于各种烹饪方式,无论是炖汤,还是炒菜或者油炸之类的都可以,而且都很好吃。

[美食] 它是猪身上“最”好吃的肉，味道堪比“牛排”，老屠夫都不舍得卖

细分的话,猪肉可以分很多类别,大家最熟知的就是五花肉、里脊肉、前腿肉等等,其实猪肉上最好吃的肉,却很少有人吃到,甚至很多人都不知道,因为这部分肉非常好吃,很多老屠夫都不舍得卖,留下自己吃了,所以市场上比较少见。你知道是哪里吗?

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这种肉就叫梅花肉,又叫肩胛肉,长在猪的脖颈上面,长度大约只有二十厘米左右,每一只猪只有五六斤的梅花肉,这一部分肉的特点是,瘦肉多,但是中间夹杂着细细的肥肉丝,横切面,很像梅花的造型,所以叫做梅花肉。它是猪身上最好吃的肉,口感香嫩而且不油腻,肉质非常鲜美。甚至很多人把梅花肉切成片儿,当作牛排来煎,那味道真的堪比牛排,非常好吃。

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有人容易把梅花肉和五花肉区弄混淆,五花肉又叫做肋条肉,是猪腹部的肉,而且一般都带皮卖,而且五花肉的肥肉和瘦肉是一层一层的。梅花肉的肥肉分散开的完全不一样。而且五花肉的肥肉远远大于梅花肉的肥肉含量。两者的区别很大。看下图就是五花肉。

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也有人把梅花肉和里脊肉区分不清。其实里脊肉更好区分,里脊肉可以说是一块纯瘦肉,没有肥肉,虽然也不错,但是没有梅花肉吃的香,口感也要差一点。下图就是里脊肉。

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为什么说梅花肉是猪身上最好吃的肉,那是因为它是猪身上活动量最大的一块,而且分部细细的脂肪,肉质很细嫩,而且耐煮,耐煎炸。

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