人类什么时候开始烹饪食物的？

人类什么时候第一次用火烤食物？考古学和生物学可以解开这个谜团。

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烹饪很重要——事实上，一些研究人员认为，正是烹饪让我们的人类祖先能够释放出大脑变大所需的额外热量。那么烹饪是什么时候发明的呢？

具体时间尚不确定，但有证据表明，人们至少在 5 万年前，甚至早在 200 万年前就开始烹饪食物了。这个证据来自两个领域：考古学和生物学。

烹饪的考古证据之一是在牙结石或硬化牙菌斑中发现的煮熟的淀粉粒。 “人们可以在 50,000 年前的牙齿中找到它，”哈佛大学生物人类学退休教授、《着火：烹饪如何使我们成为人类》一书的作者理查德·朗汉姆说道。 ”（基础书籍，2009）。

但在此之前，证据尚不明确。一般来说，科学家会寻找人类控制火的证据。但受控火的证据并不一定是烹饪的证据； ——例如，人们可以用火来取暖或制造工具。

牛津大学考古地球化学家贝森·林斯科特 (Bethan Linscott) 表示：“考古记录中一直存在着火的证据。” “但问题在于区分是受控制的火还是被清除的火——野火在景观中移动，而古人类能够捡起阴燃的树枝并利用它以便加工工具或做饭。”

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“当你寻找火控证据时，关键的事情之一是实际的燃烧结构——所以可能将石头排成一圈，然后在中间放一些灰烬，也许是一些植硅体（死亡已久的植物留下的二氧化硅结构） ] 以及烧毁的文物和其他东西，”林斯科特说。

研究人员在许多地方发现了这些早于智人智人的文物，这意味着早期的古人类也使用火。一个团队在以色列的Qesem Cave进行调查时发现了屠宰动物遗骸附近有一个拥有 30 万年历史的壁炉的证据，而英国萨福克郡的一个洞穴遗址拥有 400,000已有一年历史的壁炉，里面有工具制造过程中烧焦的骨头和燧石。

更早之前，南非 Wonderwerk 洞穴中的火山灰让科学家们怀疑 100 万年前就已经发生过烹饪。 “[这个洞穴]非常深，大约 30 米 [100 英尺]深，不可能是一百万年前自然产生这种火山灰的过程，”兰厄姆说。

甚至有证据表明 160 万年前在肯尼亚存在受控火灾。

在以色列一个名为 Gesher Benot Ya'aqov 的遗址工作时，研究人员发现了更有说服力的证据，证明 78 万年前有烹饪的证据：不仅有圆圈的石头表明有炉灶，而且还存在表明有炉灶的鱼骨。有被加热的迹象。

烹饪何时开始的生物学证据存在于人体的进化方式中。兰厄姆说：“我们是一个与地球上其他物种不同的物种，因为我们在生物学上适应了吃煮熟的食物。”例如，在一项针对生食饮食人群的研究中，研究人员发现参与者的体重往往会减轻，并且三分之一的女性停止了月经。

“那么问题是，这是什么时候发生的？”兰厄姆说。

兰厄姆认为，这甚至可能发生在现代人类出现之前。

直立人是第一个身体比例不太像灵长类动物而更像人类的人科动物，其中一些特征表明他们可能是第一个烹饪食物的人。

人类和我们的灵长类表亲之间的一个主要区别是我们的肠道大小。因为做饭需要我们做的消化工作较少，所以我们的内脏比他们的小。

“我们的大肠，我们的结肠，肠道的最后一部分，大约是黑猩猩、倭黑猩猩或大猩猩大小的三分之二，”兰厄姆说。 “因此，这意味着我们的胃相对平坦，而不是鼓起的胃，特别是在猿类美餐一顿之后。”

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为了容纳更大的肠道，非人类灵长类动物有宽大的骨盆和张开的肋骨。兰厄姆说，我们的人类祖先大约 200 万年前就失去了这些特征。

“当时发生的另一件事是人类进化史上咀嚼牙齿尺寸的最大下降，”他说。 “再说一遍，这非常符合饮食突然发生变化的想法。具体来说，饮食变得更容易咀嚼，更柔软。”

这大约发生在同一时间——180 万年前。

“所以这里的大故事......是烹饪开始于大约 190 万年前，起源于人类进化中最像我们的物种，直立人”Wrangham >说。 “我认为你可以提供一个非常令人信服的故事，说明烹饪和火的控制导致了直立人的进化。”

但由于没有很久以前控制用火的证据，直立人是第一个厨师的观点仍然存在争议。

林斯科特说：“有很多人仍在研究这个问题，我想这会持续很长一段时间，我不知道他们是否能够准确地指出具体时间。”