为什么天气热的时候你会感觉不那么饿？

我们知道，在寒冷环境中的人会摄入更多卡路里。但为什么我们的饥饿感在炎热的天气里会减弱呢？

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在出汗、闷热的三伏天，您可能会发现自己不像凉爽天气时那么饥饿。但温度和食欲之间有什么关系呢？为什么天气炎热时我们会感觉不那么饿？

温度对食欲的影响早已被科学家观察到。 “我们知道，在寒冷环境中的人会摄入更多卡路里，”德克萨斯理工大学注册营养师兼副教授艾莉森·柴尔德里斯 (Allison Childress) 告诉《生活科学》。

这有一个基本的生物学原因。 卡路里是能量单位；燃烧它们可以释放热量，帮助人们在寒冷的气候下保持体温。但随着冬天逐渐转暖，“人们注意到自己的饥饿感减少了很多”——Childress 在她的临床实践和更广泛的科学文献中都看到了这一趋势。

然而，这种现象背后的机制尚不清楚。柴尔德里斯说，许多因素都会影响热量的摄入。

马萨诸塞州威廉姆斯学院的神经科学家马特·卡特对此表示同意。卡特说，许多变量——包括激素、蛋白质和环境因素——会影响我们感到饥饿的方式和原因，并最终影响为什么这种感觉在炎热的日子里会减弱。

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我们的身体总是试图保持内部条件稳定。这称为体内平衡。这就是为什么我们在烈日下出汗或在剧烈运动后喝水的原因。饥饿也是体内平衡的。身体热量低时会感到饥饿，吃完饭后会感到饱，保持内心生理状态的平衡。

许多体内平衡过程是由激素维持的，激素在体内充当化学信使。对于食欲和饱腹感，有两种激素发挥着重要作用：胃饥饿素（胃空腹时由胃释放）和瘦素（由脂肪细胞分泌）当身体充满时大脑。

为了影响我们的感受和行为，这些激素会向下丘脑发出信号，下丘脑是大脑的一部分，负责调节体温、饥饿和口渴等方面。卡特说，下丘脑底部有大量专门的神经元，“正在协调饥饿感和饱腹感”。在那里，生长素释放肽会刺激与饥饿相关的神经元（称为 AgRP 神经元），让您感到饥饿。相比之下，瘦素会抑制这些神经元并刺激 POMC 神经元，从而让您感到饱足。

但卡特说，温度如何影响这个复杂的系统“仍然是一个开放的研究领域”。大脑有温度传感器——一旦你的身体达到一定的温度，蛋白质就会改变形状。 2020 年发表在《eLife》杂志上的一项研究发现，在小鼠体内，当气温较低时，某些脑细胞会向 AgRP 神经元发送信息，从而增加饥饿感。

另一方面，根据 PLOS Biology 杂志 2018 年的一项研究，当天气炎热时，POMC 神经元有一种热敏蛋白，当体温升高时，该蛋白会被激活，然后激活与饱腹感相关的神经元。你>。

“但事情可能不止于此，”卡特说。其他大脑回路也可能共同作用来影响我们的饮食量。

柴尔德里斯还指出，可能还有其他因素。 “虽然我们拥有这些生物机制以及冷热，但同样重要的是要知道我们可以超越这些生物机制，”她说。我们有时会失去倾听身体信号的能力——例如，我们吃得太饱或者饥饿时不吃东西。

奇尔德里斯指出，无论提示如何，在夏天，保持水分很重要，无论是吃蔬菜和水果等富含水分的食物还是喝液体。与直觉相反，冷冻食品实际上会升高体温，因为它们通常含有很高的热量。

无论热与否，食欲都是一种复杂的平衡——我们的身体与环境同步的一种方式。 “吃和喝似乎只是发生的事情，”卡特说。 “但实际上，在幕后，大脑正在精确测量对卡路里、水和最佳体温的需求。我认为这太神奇了。”