密苏里州地下数百英尺处有一家价值 14 亿磅的“政府奶酪”商店

像法国这样的商店在美国为政府拥有的奶酪提供冷藏服务。图片来源：Florian Pépellin，CC BY-SA 3.0，来自 Wikimedia Commons

美国政府在密苏里州斯普林菲尔德地下几百英尺处藏有一个价值 14 亿磅奶酪的宝库。为什么？嗯，这是一个很长的故事。

据 Farmlink Project 报道，“政府奶酪”的独特起源可以追溯到 20 世纪 70 年代，当时乳制品短缺和相关产品 30% 的通胀飙升刺激了美国政府对奶酪的淘金热。在吉米·卡特总统的领导下，人们决定解决这个问题的唯一方法是为美国乳制品行业提供财政支持。

当乳制品工人尽可能多地生产（双关语）产品时，联邦基金注入的 20 亿美元的大量现金发挥了作用（如果有的话，那就太好了），因为他们知道任何多余的产品都会被政府买走。奶酪特别受关注，因为它更适合储存，到了 80 年代初，政府发现自己手上有大约 2.27 亿公斤（5 亿磅）奶酪。

人类学家布拉德利·琼斯 (Bradley N Jones) 在《牛津奶酪指南》中写道，大量过剩的乳制品储存在 35 个州的 150 多个仓库中，不久之后媒体就发现了这一丑闻。当家庭依靠食品券生活时，这里堆积如山的未食用的乳制品已经开始腐烂。

随着罗纳德·里根总统颁布的特殊乳制品分配计划向非营利组织捐赠了 1400 万公斤（3000 万磅）奶酪，美国人民口中留下的苦味很快就会被 Velveeta 和单一奶酪之间的味道所取代。虽然捐款大部分都发霉了，但还是被转发给了饥饿的人们。

这个解决方案远非理想，不仅因为这种奶酪是否适合人类消费值得怀疑，还因为它开始扰乱乳制品行业的销售。然而，这可以说是一个比美国农业部官员更好的解决方案，美国农业部官员告诉《华盛顿邮报》：“可能最便宜、最实用的办法就是将其倾倒在海洋中。”

相反，它成为社会经济地位的象征，因为经济压力下的家庭充分利用可切片、易融化的乳制品来制作奶酪通心粉和烤三明治。政府最终在 90 年代退出了奶酪行业，但这并不是政府拥有的奶酪的最后一个。

2016 年，政府囤积了超过 6 亿公斤（即 14 亿磅）剩余奶酪，囤积活动再次开始。这些库存位于密苏里州地下数百英尺处，保存在被称为“奶酪洞”的改建石灰岩矿中。

当然，这是一个奇怪的地方，可以找到像史矛革一样的乳制品藏品，但也有疯狂的方法，因为洞穴里凉爽而稳定的温度使许多奶酪保持美味和凉爽。虽然它可能会避免腐烂一段时间，但洞穴需要维护，而且在乳制品消费量下降的国家，转移剩余产品预计会更加困难。

美国农业部渴望让人们吃奶酪的愿望在 2010 年得到了体现，当时政府拨款救助当时倒闭的披萨公司达美乐 (Domino’s)，让美国人继续吃奶酪。

由于牛奶季节性激增和购买量下降，乳制品行业持续生产过剩，这推动了奶酪洞穴的必要性，因为将多余的产品转化为可储存且保质期长的产品是减少浪费的一种手段。然而，对于环境和健康结果来说，这是一个令人担忧的模式。

奶牛养殖导致排放和日益恶化的气候危机，因为奶牛放屁、打嗝会喷出强效温室气体甲烷，虽然为饥饿家庭提供食物是一项值得努力的努力，但向 41.9% 的人口推广奶酪产品的决定从人类健康的角度来看，肥胖似乎是短视的。

目前，切达干酪、瑞士奶酪和美国奶酪的国内储备依然存在，而奶农们仍在继续寻找创新方法来促进奶酪的购买和使用，而且似乎一切都已摆在桌面上。

咨询公司 HighGround Dairy 的乳制品市场情报总监卢卡斯·福斯 (Lucas Fuess) 向《卫报》表示：“我刚刚读到有关奶酪茶在中国疯传的故事。” “也许我们需要对此进行调查。 ”