从沙朗牛排到植物汉堡，88% 的食品样本中都发现了微塑料

“看来，无论你吃什么，都无法逃脱它们。 ”

无论你吃鱼、鸡肉、牛肉还是植物性替代品，它很可能含有微塑料。

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充满微塑料污染的不仅仅是海鲜。在一项新研究中，科学家在近 90 种肉类和类肉类替代品样本中发现了微塑料，其中包括海鲜、鸡胸肉、牛排、豆腐和植物汉堡。

有充分证据表明，由于地球海洋中的塑料含量高得惊人，海鲜经常受到微塑料的污染。例如，2017 年的一项审查发现，经常吃鱼和贝类的人每年可能摄入多达 11,000 个微粒。

然而，到目前为止，对陆地蛋白质来源（如牛肉和鸡肉）中塑料的普遍性的研究相对较少。

为了探究这个问题，海洋保护协会和多伦多大学的科学家对 16 种蛋白质类型进行了采样，包括高度加工的蛋白质产品和最低限度加工的“新鲜”产品。

其中包括阿拉斯加狭鳕鱼片、无头/带壳白海湾虾、无头/带壳基韦斯特粉红虾、鸡胸肉、猪腰排、顶级沙朗牛排、切碎的阿拉斯加狭鳕鱼条、面包屑虾、鸡块、植物-以植物为基础的鸡块、以植物为基础的鱼条、以植物为基础的碎“牛肉”和豆腐块。

值得注意的是，在所有 16 种测试的蛋白质类型中都发现了微塑料，并且在 88% 的单个样品中都发现了微塑料。

此外，他们发现，陆地来源的蛋白质中的微塑料污染与海洋来源的蛋白质中一样普遍。同样，他们发现超级加工产品和新鲜产品之间的微塑料浓度没有统计差异。 

“人们很容易想得出‘少吃这个，多吃那个’之类的结论，以避免饮食中出现微塑料；但目前我们对常用食品中的微塑料负担仍然知之甚少。我们的研究增加了这方面的知识，但也表明需要进一步研究，以更好地了解更大的情况，包括这些微塑料的来源以及潜在的人类健康风险。”多伦多大学在一份声明中说。 

食品中的塑料有六种不同的形式：纤维、纤维束、碎片、橡胶、泡沫和薄膜。

已识别的微塑料中近一半（44%）是纤维，而三分之一（30%）是塑料碎片。这与其他研究一致，这些研究表明衣服和其他纺织产品中的塑料纤维是环境中最普遍的微塑料形式。

科学尚未完全了解微塑料污染对人类健康的影响，尽管它们不太可能被视为全面饮食的健康组成部分。 

在去年发表的一项研究中，研究人员发现，微小的塑料可以穿过非人类动物的血脑屏障，并在被吞咽后几分钟内进入大脑。一旦进入大脑，人们相信它会增加炎症、神经系统疾病甚至神经退行性疾病的风险。 

再次强调，这是一项动物研究，因此我们应该谨慎地将结果应用于人类。尽管如此，越来越多的证据表明微塑料有可能对人类造成不可避免的危险。

“这令人震惊地提醒我们，塑料污染已经变得多么严重——人类生活在陆地上，但海鲜样本与陆地来源的蛋白质一样，很可能受到塑料污染，”该研究的合著者、海洋生物学家和海洋保护协会塑料科学副主任。 

“看来，无论你吃什么，都无法逃脱它们。塑料污染危机正在影响我们所有人，我们需要采取行动解决其多种形式，”Baechler 博士补充道。

该研究发表在《环境污染》杂志上。