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[涨姿势] 实验室培育的牛肉和水稻杂交品种可能成为未来的食物

作者：精品下载站 日期：2024-12-13 16:52:24 浏览：12 分类：涨姿势

实验室培育的牛肉和水稻杂交品种可能成为未来的食物

伙计，你没有牛。

[涨姿势] 实验室培育的牛肉和水稻杂交品种可能成为未来的食物

祝你胃口好！

图片来源：©延世大学

为了生产更好的实验室培育肉类，韩国科学家创造了一种在培养皿中培育的牛肉和水稻杂交品种。尽管它看起来确实像一种有点令人倒胃口的粉红色糊状物，但研究人员认为，它是一种富含蛋白质的食物来源，比传统的牛肉养殖排放的温室气体要少得多。

首尔延世大学的科学家通过从牛身上提取肌肉和脂肪干细胞并将其移植到米粒中创造了这种新型食品。首先将鱼明胶和酶涂在大米上以帮助细胞附着。添加干细胞后，将其在培养皿中培养 9 至 11 天。

最终的结果是牛肉米杂交，其蛋白质含量比普通大米高出 8%，脂肪含量高出 7%。 

除了食源性疾病的风险较低之外，它比天然肉类便宜得多。研究人员估计，如果商业化，这种富含牛肉的杂交品种的成本可能为每公斤 2.23 美元，而牛肉的成本约为每公斤 14.88 美元。

更好的是，它的碳足迹要少得多。据估计，100 克（3.5 盎司）杂交大米蛋白释放的 CO2 少于 6.27 公斤（13.8 磅），而生产 100 克牛肉则释放 49.89 公斤（110 磅）CO2。 

至于味道，取决于米饭中添加了多少脂肪或肌肉。据说，肌肉含量较高的杂交大米具有牛肉味和杏仁味，而脂肪含量较高的杂交大米据说闻起来更奶油、黄油味，有点像椰子油。从质地上看，它比传统大米有更硬、更脆的感觉。

问题是：你会吃吗？研究人员表示，他们正在寻求将食品商业化，为消费者提供低成本、营养丰富的食物来源，避免工业化农业对环境和道德的许多影响。 

“想象一下从细胞培养的蛋白质大米中获取我们所需的所有营养。大米本来就具有很高的营养水平，但添加来自牲畜的细胞可以进一步提高营养水平，”在延世大学通讯作者 Jinkee Hong 的指导下进行这项研究的主要研究作者 Sohyeon Park 在一份声明中说。

它可能不一定在米其林星级餐厅提供，但它可以有一系列的实际用途。例如，它可以用作应对饥荒或自然灾害的人们的重要营养来源。另外，它可能被证明是长期太空旅行者的宇航员的理想食物。

“我看到了这种以谷物为基础的混合食品的无限可能，”帕克说。

这项新研究发表在《Matter》杂志上。

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