什么是“味觉超级者”？你能成为其中之一吗？

有一些线索值得留意。

是时候仔细看看你的舌头了。

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你觉得你有品味吗？也就是说，不是让你评判其他人在屋外穿着怪物史莱克主题卡骆驰鞋的类型，而是五种感官之一。如果你的舌头恰好具有某些关键特征，科学甚至可能认为你是味觉超强者。

什么是超级味觉者？

“超级味觉者”这个词最早是在 20 世纪 90 年代由美国心理学家、现任佛罗里达大学教授琳达·巴托舒克 (Linda Bartoshuk) 博士创造的。在一系列关于味觉失明的研究中，Bartoshuk 及其同事发现，有些人能够尝出化学物质 6-n- 丙基硫氧嘧啶 (PROP) 的苦味。 

但这还不是全部——这些人还拥有更多的菌状乳头。这些是舌头上微小的蘑菇状结构，其中含有味蕾，味蕾是赋予我们味觉的受体细胞簇。

将这两个功能结合起来，你就拥有了一个超级味觉者。大约 25% 的人属于这一群体；剩下的 75% 的人口由中等或“一般”品尝者（大约 50%）和非品尝者（25%）组成，后者根本无法品尝 PROP。

谁更有可能成为味觉超级者？

对味觉超常者的研究还显示，女性比男性更有可能成为这一群体的一部分，巴托舒克估计，在美国，大约 35% 的女性和只有 15% 的男性是味觉超常者。

然而，女性察觉苦味的能力也会受到性激素的影响。女性味觉超强者可能会发现更年期期间苦味不那么强烈，例如，当性激素减少时。

成为味觉超级者是什么感觉？

拥有强烈的味觉听起来似乎很有趣和游戏，但对于许多人来说，它会让吃饭成为一种非常不愉快的经历。味觉超常者很容易被误解为“挑食者”。

吃蔬菜时，这种情况经常会出现，其中许多蔬菜有苦味；酒精和香烟可以是一样的。辛辣的食物也会带来问题，因为拥有更多的味蕾也意味着它们周围有更多的疼痛感受器，当我们吃多汁的墨西哥辣椒时，这些感受器会被激发。

一项研究还表明，一般来说，味觉超常者似乎更喜欢高盐食物，但这也可能为他们提供一种消除苦味以吸收蔬菜的方法。

不过，正如巴托舒克在杜克大学的食品界的领先声音播客中所解释的那样，这也不全是坏消息。这位科学家解释说：“我们了解到的关于超味觉的一个有趣的事情是，它与你从食物中获得的愉悦程度有关。”

“如果你是一个超级味觉者，你会从你真正喜欢的东西中得到更多的乐趣。也就是说，如果你是味觉超强者，你最喜欢的食物在享乐上会更强大。 ”

如何判断您是否是味觉超强者

除了不喜欢辛辣食物和品尝道具的能力之外，还有一种简单的方法可以判断您是否是味觉超强者，包括您的舌头、一些蓝色食用色素和放大镜（或放大镜和镜子）。

1. 用蓝色食用色素擦拭舌头。
2. 在镜子中查看您的舌头，寻找比舌头其他部分更浅蓝色的小圆圈（通常为 1 毫米（0.04 英寸）或更小）——这些是您的菌状乳头。
3. 然后，创建一个直径约为 6 毫米（0.2 英寸）的模板 - 大约与打孔器相同。
4. 将模板放在舌尖上，接触其中线和边缘。
5. 数一下圆圈内有多少个菌状乳头。

这就是如何转化为你的超味觉能力：

• 15 或更少 – 这意味着您可能不会品尝。
• 15 到 35——你可能属于 50% 的平均品酒者中的一员。
• 35+ - 恭喜（或不恭喜，取决于您如何看待），您很可能成为味觉超级大师！

你尝试过测试吗？让我们知道你发现了什么。

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