家庭团聚时吃熊肉后6人感染寄生虫

寄生虫感染了一个家庭，他们共享的一顿饭包括未煮熟的熊肉烤肉串。

六名家庭成员在共用一顿包含黑熊肉的饭菜后感染了罕见的寄生虫，而黑熊肉在冷冻保存一个多月后最初很少见。

其中两人报告说，用餐时只吃蔬菜，因此受感染的肉很可能在某个时候污染了这些侧面。

根据美国疾病控制与预防中心周四（5 月 23 日）发布的该病例的新报告，这种被称为“旋毛虫病”的蠕虫感染在美国很少有报道。预防（疾病预防控制中心）。 2016 年至 2022 年间，仅记录了 35 例疑似病例和确诊病例。报告指出，“在大多数疫情中，熊肉是疑似或已确诊的感染源。” 

当人们无意中食用了旋毛虫属的蛔虫幼虫时，就会发生旋毛虫病。这种蠕虫通常感染熊、野猪、野猫、狐狸、狼、海豹和海象。人们通常在食用受感染动物的生肉或未煮熟的肉后被感染。 

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从历史上看，美国人有时会因生的或未煮熟的商业猪肉产品而感染这种病毒，但现代法规和烹饪指南降低了这种风险。

新报告的病例发生在2022年，当时明尼苏达州一名29岁男子因发烧、严重肌肉酸痛以及眼睛周围疼痛和肿胀而住院。他还被发现有大量称为嗜酸性粒细胞增多的免疫细胞，这是感染的迹象。

约半个月内，该男子因症状四次就医，两次入院治疗。在第二次住院期间，他报告说吃了熊肉，医疗团队开始给他服用治疗寄生虫的药物，以防万一。他们后来证实他携带旋毛虫抗体，并展开调查以检查更多病例。

大约在生病前一周，这位明尼苏达州男子在南达科他州与九名家人会面。他们共享了一顿饭，其中包括用黑熊 (Ursus americanus) 肉制成的烤肉串，这些肉最初是由一位出席的家庭成员在加拿大收获的。它被冷冻了 45 天，然后才被解冻、煮熟并与蔬菜一起食用。

疾病预防控制中心的报告指出：“狩猎装备商建议冷冻肉以杀死寄生虫。”但一些旋毛虫物种可以在冷冻条件下存活。 （其中包括旋毛虫 nativa，事实证明它可能是与本案有关的物种。）

报告指出：“最初，这些肉无意中被煮熟，据报道是因为肉颜色深，家庭成员很难通过肉眼确定熟度。”一些家庭成员在吃肉时发现肉未熟，然后再煮一点才再次食用。

受影响的家庭成员来自亚利桑那州、明尼苏达州和南达科他州，当地公共卫生官员能够联系并采访八名晚宴参加者。据报道，第九名身体健康。 

八人中有六人出现了与旋毛虫病相符的症状。确认有两人体内存在针对寄生虫的抗体，而其他四人则被认为是“可能的”。抗体检测对于这种疾病可能很棘手，因为它在一个人患病的早期并不是超级敏感。六名患者全部康复，其中三人在医院接受治疗后康复。

从该家庭成员的冰箱中取出的额外冷冻熊肉样本被送往疾病预防控制中心进行分析，科学家们在肉中发现了移动的旋毛虫幼虫 - 具体来说，这些蠕虫是旋毛虫。原生。。分析的肉已在家用冰箱中冷冻了 110 天。

报告指出：“捕获熊并提供肉样本进行测试的家庭成员被建议丢弃任何剩余的肉。”

旋毛虫病可引起一系列症状，包括恶心、腹泻、疲劳、腹痛、头痛和发冷。随着感染的进展，蠕虫可以从肠道迁移到骨骼肌、心肌和神经系统，包括大脑。严重感染会导致人们出现心脏问题以及运动和呼吸协调困难，有时甚至导致死亡。

对于烹饪野味肉的人来说，将肉加热到至少 165 华氏度（74 摄氏度）的内部温度将杀死任何旋毛虫寄生虫。当局建议使用肉类温度计确认该温度，因为“肉的颜色并不能很好地表明烹饪是否充分。”

本文仅供参考，并不旨在提供医疗建议。

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