比尔盖茨说，用二氧化碳制成的实验室制造的黄油尝起来像真的黄油

我不敢相信它是凭空产生的。

先生，您的面包用的是实验室制造的、空气中提取的黄油吗？

图片来源：Sorin Gheorghita/Unsplash

一家初创企业实际上是在凭空制造黄油。该公司正在利用一系列生化技术，开发利用空气中的二氧化碳和水中的氢气来制造脂肪的方法，而所有这些都不需要动物、植物或农田。

该计划背后的大脑名为 Savor，这是一家在 Orca Sciences 旗下运营的公司，该公司已获得亿万富翁比尔·盖茨的投资。 

通过将农业排除在外，目标是减少农业产生的温室气体排放量，农业排放量占全球排放量的 8.5%。

“这个过程不会释放任何温室气体，而且不使用农田，用水量还不到传统农业的千分之一，”盖茨在一篇关于这项工作的博客文章中解释道。

Savor 的最新产品之一是黄油，据比尔说，它的味道就像真正的黄油一样。

盖茨补充道：“最重要的是，它的味道真的很好——就像真的一样，因为从化学角度来说它就是真的。” 

“我不敢相信我吃的不是真正的黄油，”他说。 

脂肪只是由不同的碳原子和氢原子链组成。可以从水和空气中获取这些化学构件，然后使用生化过程将它们重新组合成分子上与动物和植物中发现的脂肪相同的脂肪。 

除了制造肉类、黄油和牛奶中的脂肪外，Savour 还致力于解决棕榈油的问题，棕榈油是世界上消费最广泛的植物性脂肪，对自然世界产生巨大影响。

去年，Orca Science 与加州大学欧文分校的科学家一起在《自然可持续发展》杂志上发表了一篇论文，解释了他们对人工合成多少膳食脂肪的愿景。

他们表明，农场种植的动物脂肪每千卡路里会产生约 1 至 3 克（0.04 至 0.1 盎司）的二氧化碳，而它们可以产生相同数量的实验室种植的脂肪，而排放量不到 1 克。

“在没有农业原料的情况下，通过化学和生物手段大规模合成可食用分子是一种非常现实的可能性。这种“没有农场的食物”可以避免大量导致气候变暖的排放，同时还能保护生物多样性的土地，否则这些土地可能会被清理用于农场，”主要研究作者、加州大学欧文分校地球系统科学教授史蒂文·戴维斯在一份声明中说。 

“我喜欢我们吃的一切不依赖光合作用的想法，”戴维斯补充道。 “无论规模如何，合成食物都将减轻自然生态系统和农业之间的竞争，从而避免农业带来的许多环境成本。 ”

最大的挑战之一是使该过程具有成本效益，从而降低其潜在价格并使其对消费者更具吸引力。然而，研究人员表示，理论上扩大生产规模应该不是什么太大的问题。 

“脂肪的美妙之处在于你可以通过不涉及生物学的过程来合成它们。这都是化学反应，因此，您可以在更高的压力和温度下运行，从而实现卓越的效率。因此，你可以建造大型反应堆来大规模地做到这一点，”戴维斯教授说。