短期纯素饮食可能会延缓衰老，但问题仍然存在

专家表示，对同卵双胞胎进行的一项小型试验表明，两个月的素食可能会延缓衰老，但研究结果应谨慎解读。

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新研究提示，坚持几个月的纯素饮食可能会延缓衰老。

然而，专家警告说，这些发现不应该被过分夸大，部分原因是研究进行方式的限制。

在一项包含 21 对健康同卵双胞胎的小型临床试验中，每对双胞胎中的一个吃纯素饮食，而另一个则吃杂食饮食，包括植物、肉类、鸡蛋和奶制品。双胞胎遵循这些饮食八周。使用同卵双胞胎背后的想法是，考虑到他们共同的基因，饮食的影响可以更容易地被分离和研究。

这对双胞胎平均年龄在 40 岁左右，主要是女性，在研究的第一个月，他们吃的是研究人员为他们准备的食物。第二个月，参与者在接受营养课程后自己做饭。

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研究人员在参与者开始节食之前、四个星期以及研究结束时对他们的血液进行了分析。他们寻找双胞胎细胞内 DNA 上化学标签的变化；具体来说，他们评估了一种叫做甲基的分子，这种分子会附着在 DNA 上并改变特定基因“开启”的程度。他们在不改变底层DNA密码的情况下做到了这一点——这种现象被称为表观遗传修饰。

甲基化模式的变化与衰老速度加快相关，科学家之前研究过这些变化，以便制造出与生物体最长寿命相关的“表观遗传时钟” >。

研究人员发现，在八周后，与开始研究之前相比，吃纯素饮食的双胞胎的 DNA 甲基化水平显着降低。然而，它们的杂食性兄弟姐妹在此期间 DNA 甲基化没有表现出显着变化。

研究小组使用既定的测试来观察纯素组中观察到的甲基化变化是否与任何特定的衰老过程有关。他们发现，它们与心脏等器官以及包括炎症和新陈代谢在内的身体过程的“年轻”分数有关。他们使用的至少一项测试获得了 TruDiagnostics 的许可，TruDiagnostics 是一家表观遗传学测试公司，该公司也资助了这项新研究。

研究小组表示，这些发现表明，素食可能具有抗衰老作用，至少在短期内如此。他们在周日（7 月 28 日）《BMC Medicine》杂志上发表的一项研究中描述了他们的研究。

“这项试验表明，在改变与改善健康寿命可能相关的表观遗传标记方面，健康的植物性饮食可能优于健康的杂食性饮食，”博士说。悉尼大学医学和营养学教授路易吉·丰塔纳（Luigi Fontana）没有参与这项研究，他在一封电子邮件中告诉《生活科学》。 （“健康寿命”是指一个人一生中保持健康的时间，而不仅仅是活着。）

然而，丰塔纳指出，应谨慎对待新发现。

丰塔纳说，首先，这项研究只有两个月的时间，这就提出了这些表观遗传变化是否是暂时的问题。他说，衰老是一个终生的过程，因此未来的研究需要调查这些发现是否可以长期复制。

该研究的另一个潜在警告是，遵循纯素饮食的双胞胎比杂食者多减了约 4.4 磅（2 公斤）。这是因为他们摄入的卡路里明显减少，该研究的主要作者、TruDiagnostics 生物信息学负责人 Varun Dwaraka 告诉《Live Science》。因此，这些重量变化可能在某种程度上导致了观察到的 DNA 甲基化变化。

值得注意的是，热量限制已被证明可以延缓小鼠和猴子的衰老，以及一些早期人类临床试验。

“我们希望在下一次分析中能够开始理清这些方面的问题，”德瓦拉卡说。他说，未来的试验可以确保参与的双胞胎摄入相同量的卡路里，无论他们的饮食如何。

哥伦比亚大学流行病学副教授丹尼尔·贝尔斯基 (Daniel Belsky) 表示，纯素食不仅影响生物衰老指标，还改变了参与者血液中循环的免疫细胞类型。贝尔斯基参与了该研究中使用的一项表观遗传测试的开发，但并未参与该研究本身。

贝尔斯基在一封电子邮件中告诉《生活科学》，生物衰老的衡量标准是从免疫细胞中获取的，因此纯素饮食对衰老的影响可能是对这种饮食方式的短期免疫反应的“人为因素” 。

尽管如此，新的研究表明表观遗传学测试可以帮助估计不同的饮食如何影响衰老过程，德瓦拉卡说。展望未来，该团队计划研究遵循其他饮食（例如酮或古饮食）是否可以产生类似的抗衰老功效。 EM>

本文仅供参考，并不旨在提供医疗建议。