拥有 170 年历史的沉船香槟是有史以来品尝过的最古老的香槟，带有“动物”和“湿头发”的味道

这一发现能否激发一种全新的葡萄酒陈酿方法？

干杯!

图片由奥兰旅游局提供

在古代沉船中找到宝箱的想法可能是一个流行的电影故事情节，但远离黄金和珠宝，意想不到的新物品可能是未来财富的来源。 2010年，一群潜水员发现了一艘沉船，里面装满了168瓶香槟，令人惊讶的是，这些香槟仍然价值不菲。

这艘船于 1852 年在芬兰奥兰群岛被发现，沉入波罗的海海底。船上装有几瓶来自 Juglar 酒庄的香槟，以及 47 瓶凯歌香槟（从软木塞上看）。在发现两年后的一次拍卖会上，其中 11 瓶被售出，共筹集了 156,000 美元。 

鉴于已发现 168 瓶香槟，看来应该有人品尝它们。菲利普·让丹特教授获得了其中三个瓶子的样本，并发表了他的发现报告。他在报告中写道，它们可能含有有史以来品尝过的最古老的香槟。 

可以理解的是，在海底沉睡了 170 年之后，最初的味道并不好。作者在论文中写道：“波罗的海的样品是用‘动物味’、‘湿头发’、‘还原度’、有时还有‘奶酪味’等术语来描述的。然而，在将酒在玻璃杯中旋转以充氧后，液体的味道改为“火热、烧烤、辛辣、烟熏和皮革味，以及果香和花香”。

现在，该酒已被品尝和分析，据《卫报》报道，这些酒的价值可能高达 19 万美元。 

尽管口味有些不吸引人，但这可能为未来富有冒险精神的酿酒师提供了一个机会。据香槟委员会网站介绍，传统上，所有香槟都必须在酒窖中陈酿至少 15 个月。这表明最好的葡萄酒是在这些条件下酿造的，其中还包括稳定的温度和避光。

还有哪里比海底更能拥有这些环境条件呢？在香槟领域，勒克莱尔·布赖恩特（Leclerc Briant）创造了一种名为“深渊”（Abyss）的特殊特酿，其中的瓶子被淹没在法国西北海岸附近。 

“我们首先这样做是为了测试水下老化，因为这是完美的条件，”Leclerc Briant 的商业总监 Pierre Bettinger 告诉 Decanter。

而且他们远不是唯一的。其他酿酒师在大西洋下方的金属笼中陈酿葡萄酒，而在克罗地亚，罐子被放置在陶罐中，并放置在海平面以下 50 米（164 英尺）的架子上。 

“葡萄酒在水下陈酿速度较慢”，侍酒师 Emanuel Pesqueira 告诉国际葡萄酒挑战赛。 “深度越深，气压越高，葡萄酒的新鲜度保持时间就越长——有些酒尝起来就像刚装瓶的一样，这取决于葡萄酒的风格，甚至是那些已经在海里泡了两年的葡萄酒。 ” 

由于温度稳定，光照较少，酿酒业的未来能否寄托在沉船中重新发现的瓶子上？你想尝试一下水下葡萄酒吗？