新型牛奶蛋白凝胶可阻止小鼠喝醉——人类会成为下一个吗？

它可以分解酒精而没有通常的毒副作用。

“他们让他喝牛奶和酒精。”

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一种急性酒精中毒的口服解毒剂已经开发出来，并在小鼠身上进行了成功的测试。这种水凝胶是使用奶酪制造过程中的副产品牛奶蛋白设计的，它可以分解体内的酒精，而不会产生通常的有毒废物。

在许多社区，酒精历来在庆祝活动、仪式和社交场合中发挥着重要作用。尽管有证据表明年轻一代的饮酒量正在下降，但 2016 年的数据显示，在美国，15 岁或以上的人中有 71.7% 在过去 12 个月内饮酒过。越南以 99.4% 的份额位居全球首位，紧随其后的是卢森堡，为 91.8%。

虽然许多人可以毫无问题地将饮酒融入他们的生活方式，但不可否认的是它可能产生的负面影响。世界卫生组织估计，每年有 300 万人因有害饮酒而死亡。

一个问题是，对于急性酒精中毒，我们并没有真正有效的治疗方法。我们现有的药物通常只能暂时缓解症状，并可能导致有毒乙醛积聚，从而导致器官损伤。

由苏黎世联邦理工学院和中国农业大学的科学家领导的一项国际合作正在寻求改变这一切。他们开发了一种基于蛋白质的水凝胶，可以在酒精进入血液之前快速、无害地分解酒精。

“凝胶将酒精的分解从肝脏转移到消化道。与酒精在肝脏中代谢不同的是，不会产生有害的乙醛作为中间产物，”研究作者 Raffaele Mezzenga 教授在一份声明中说。

这种创新凝胶由乳清（奶酪制作的副产品）制成。将乳清煮沸几个小时会产生β-乳球蛋白的长纤维，通过添加盐和水可以诱导其交联并形成凝胶。凝胶非常适合此类应用，因为它们消化缓慢，但仍然需要一些东西来分解酒精。

“可以说，我们将原纤维浸入铁浴中，这样它们就可以与酒精有效反应，并将其转化为乙酸，”第一作者苏嘉琪解释道。如果您认为它开始听起来像某种古代炼金药剂的配方，那么您还什么都没有看到。最后的特殊成分？金子。

黄金不会被人体消化，因此可以在胃或肠中停留更长时间以发挥其作用。它与葡萄糖反应产生少量过氧化氢，然后引发铁和酒精之间最重要的反应。这一系列反应的结果是酒精在不到达肝脏的情况下转化为无害的乙酸。

为了测试他们的发明，研究人员招募了两组小鼠。有些人只注射一剂酒精（急性），而另一些人则在 10 天内定期注射酒精（慢性），同时注射预防剂量的凝胶。

在急性组中，与对照组动物相比，凝胶在 30 分钟后使它们的血液酒精含量下降了 40%。 5 小时后这一数字上升到 56%，测试表明他们的肝脏功能更好，有毒乙醛的积累也更少。

在慢性组中，这种凝胶似乎具有持久的积极作用，而不仅仅是降低血液中的酒精含量——小鼠体重减轻了，并保持了更好的肝脏、脾脏和肠道功能。

如果您想在下一次大型社交活动之前获得这种魔法，我们会听到您的声音，但您将不得不等待更长的时间。该团队已为其产品申请了专利，在用于人类之前仍需要进行临床测试，但至少克服了一个主要障碍——我们知道乳清蛋白是可食用的。

不过，梅曾加教授解释说，这并不是解决酗酒带来的所有不良影响的灵丹妙药。它只能帮助减少进入血液的酒精量，因此一旦发生急性酒精中毒，它就无济于事。

“根本不喝酒更健康，”梅曾加说。 “然而，对于那些不想完全戒酒、又不想给身体造成压力、也不想积极寻求酒精效果的人来说，这种凝胶可能会特别感兴趣。 ”

该研究发表在《自然纳米技术》上。