研究发现，H5N1禽流感在生牛奶中可保持传染性至少一个小时

科学家发现，受污染的挤奶设备可能含有H5N1病毒一个多小时，增加了奶农感染的风险。

禽流感正在美国各地感染奶牛。现在，科学家发现，来自受感染奶牛的病毒可以在未经高温消毒的牛奶和挤奶设备表面上保持传染性至少一个小时。 

这意味着奶制品工人在挤奶过程中可能面临更高的感染风险。虽然饮用未经高温消毒的牛奶或生牛奶的风险不是本研究的重点，但该研究确实证实了活病毒可以在生牛奶中持续存在。 

甲型禽流感 (H5N1) 主要感染鸟类，但有时也会传染给哺乳动物。科学家于 3 月份首次在美国的奶牛中发现了该病毒，此后又在全国 60 多个牛群中发现了该病毒。

此后，美国有三人在接触受感染的奶牛后感染了 H5N1 病毒。两人出现眼部感染，一人出现一些轻微的呼吸道症状。然而，科学家们仍然不确定这种疾病是如何在牛与牛之间以及从牛与人之间传播的。

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此外，该研究的主要作者、大学微生物学家瓦莱丽·勒萨吉 (Valerie Le Sage) 表示，“[H5N1] 最初是如何进入奶牛体内的，这对科学家来说是一个有点令人难以置信的问题”匹兹堡的，告诉生活科学。研究人员于 6 月 24 日在《新发传染病》杂志上发表了他们的研究结果。 

研究人员已经知道感染 H5N1 的奶牛可能会在牛奶中传播病毒。 今年早些时候，美国食品和药物管理局 (FDA) 报告称，样本中大约五分之一零售奶制品的 H5N1 遗传物质检测呈阳性。然而，在这些产品中检测到的病毒都不是“活的”或具有传染性的，因为这些产品经过了巴氏灭菌。巴氏灭菌可以杀死大多数病毒和微生物。 

然而，人们对这种病毒是否会在未经高温消毒的牛奶中保持传染性知之甚少。为了以防万一，FDA 警告消费者不要饮用生奶，并敦促州监管机构停止销售受感染奶牛生产的生奶。 

为了确认H5N1病毒是否能够在生牛奶中保持传染性，Le Sage和她的同事从奶牛身上采集了生牛奶样本，添加了H5N1病毒，然后对样本进行了一个小时的监测。这些受污染的牛奶样品被移液到常见挤奶设备中的不锈钢和橡胶材料上。

一小时后，科学家们发现病毒在这两种材料上都几乎没有腐烂的迹象。更令人担忧的是，当病毒暴露于实验室培养皿中的细胞时，它们似乎具有传染性。

勒萨奇说：“因为病毒在这些表面上保持稳定，如果在[污染]后没有很快清理干净，牛奶就会含有病毒。” “这确实对挤奶厅的奶制品工人构成了威胁，”她说。

为了与牛奶进行比较，科学家将 H5N1 病毒放入盐水溶液中，但令人惊讶的是，病原体在这种液体中无法存活一个小时。  

“牛奶中的某些成分使其 [H5N1] 更加稳定，并使其能够存活更长时间，”Le Sage 说。 “但我们不知道是什么成分导致了这种情况。”

出于实验室安全考虑，科学家们尚未在较长时间内测试该病毒的传染性。尽管如此，该研究强调奶农在处理受感染的奶牛时需要佩戴适当的个人防护装备，勒萨奇说。 

“口罩和面罩发挥了作用。如果为工人提供这些并佩戴它们，他们应该受到保护，”她说。美国疾病控制与预防中心 (CDC) 已向奶制品工人发布了类似的建议，但此类安全设备的使用受到限制。 

虽然个人防护装备有助于最大程度地降低感染病毒的风险，但“这并不是 100%”，非营利性食品安全中心的政策总监杰迪·汉森 (Jaydee Hanson) 表示。 

但“好消息是，如果我们对这些奶牛的牛奶进行适当的巴氏消毒，它是安全的，”汉森告诉《生活科学》。 

总体而言，CDC 认为公众感染 H5N1 的风险较低，而与受感染奶牛密切接触的人员的风险最高。没有证据表明该病毒在人与人之间传播。