是否有可能含有过多的抗氧化剂？

抗氧化剂长期以来一直被吹捧为抗病分子，人们很容易认为吃得越多，你就会越健康。但研究表明，较大剂量实际上可能有害。

抗氧化剂是大自然对抗称为“自由基”的有害分子的武器，“自由基”是人体在细胞发挥作用时不断产生的。随着年龄的增长，这些不稳定的分子会损害我们的细胞并导致癌症等疾病。

一些抗氧化剂是由人体产生的，而其他抗氧化剂——例如胡萝卜中的β-胡萝卜素、西红柿中的番茄红素和葡萄中的多酚——则来自人的饮食。所有这些都被认为可以预防和限制自由基引起的细胞损伤或“氧化应激”。

但考虑到它们的所有好处，是否可能含有过多的抗氧化剂？

研究表明饮食中富含抗氧化剂的水果、蔬菜和豆类的人患心血管疾病、癌症和因任何原因过早死亡的风险往往较低。因此，人们很容易认为增加抗氧化剂的摄入量（例如通过服用补充剂）是有益的。但与食物相比，补充剂更容易超出推荐剂量的抗氧化剂，这实际上是有害的。

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高剂量抗氧化剂的副作用从轻微到非常严重不等。从较温和的角度来看，大量的β-胡萝卜素会使皮肤变黄或橙色，这在视觉上很引人注目，但本身并无害处。摄入过多维生素C会导致消化问题，例如腹泻、恶心和腹部绞痛。

更严重的是，高剂量的 β-胡萝卜素可能增加肺癌和心血管疾病的风险，对于那些已经处于这些疾病高风险的个体，例如现在和以前的吸烟者以及接触过石棉的人。 对动物和人体组织的研究也有证据表明，抗氧化剂可以促进某些癌症的生长和扩散。

此外，高剂量维生素 E 补充剂已被证明会与某些药物发生相互作用，例如阿司匹林、华法林、他莫昔芬和环孢素 A。它们还与慢性病患者过早死亡的风险增加。

这些研究表明，是的，摄入过量的抗氧化剂可能对你有害——但为什么呢？原因之一是少量的自由基实际上是有帮助的。 

“有大量证据表明自由基在生理过程中具有有益的作用，”不列颠哥伦比亚大学药理学教授伊斯梅尔·拉赫（Ismail Laher）在一封电子邮件中告诉《生活科学》。在低浓度下，自由基帮助细胞生长，并且是人体抵御疾病的防御机制的一部分。它们还参与药物的代谢或分解，并参与细胞间的通讯。

然而，“如果消耗过多的抗氧化剂，这些正常和重要的过程可能会被破坏，从而导致不良影响，”阿尔伯塔大学药学院名誉教授兼院长James Kehrer科学和新墨西哥大学药学院的兼职教授在给《生活科学》的电子邮件中说。

我们怎样才能确保不过量服用抗氧化剂？凯勒建议，跳过补充剂，坚持健康饮食。

“当一个人吃均衡饮食，包括足够的水果和蔬菜时，就会消耗适量的抗氧化剂，”凯勒说。 “除非长期缺乏适当的饮食，或者患有某些类型的疾病，否则很少需要膳食补充剂。”例如，如果您患有伴有孤立性维生素 E 缺乏症的共济失调 (AVED)（一种罕见的遗传性神经退行性疾病），我们可能会建议您服用补充剂。

拉赫指出，锻炼也很重要。身体能够产生自己的抗氧化剂，而运动会增加肌肉、心脏和肝脏中这种内置抗氧化剂的产生。

如果您正在考虑服用抗氧化剂补充剂，请与医疗保健专业人士讨论。重要的是要了解补充剂的剂量以及它们如何与您的日常饮食摄入量相匹配，因为过量食用可能会导致毒性。了解补充剂是否会与您服用的药物发生相互作用也很重要。

当谈到抗氧化剂时，重要的是要考虑一个称为“毒物兴奋效应”的概念，即低剂量的物质具有有益作用，但高剂量则具有毒性作用。或者，正如凯勒所说，“如果一点点就好，但更多也不是更好。”

本文仅供参考，并不旨在提供医疗建议。