蟒蛇味道如何？因为它可能会滑到我们的餐盘上。

对两个蛇养殖场进行的一项研究发现，养殖蟒蛇以获取肉类比目前的畜牧生产更加节能和资源有效，提供了一种可行的蛋白质替代品。

科学家表示，蟒蛇肉是一种省力且可持续的蛋白质替代品，很快就会出现在我们的餐盘上。

研究人员认为，养殖蟒蛇有很多好处，包括蛇能够长时间禁食、对空间和水的需求量小以及产生的废物最少。 

由于体型庞大、生长速度快，而且无需担心腿或翅膀，蟒蛇是一种高效的肉类来源。科学家们于周四（3 月 14 日）在《科学报告》杂志上发表了他们的发现。 

“这些动物是食物特别是蛋白质的极好的转化者，”研究合著者、英国牛津大学动物学家兼研究员帕特里克·奥斯特告诉美国广播公司新闻你>。 “从字面上看，他们是充分利用很少的专家。”

研究显示，蟒蛇养殖在亚洲已经很成熟，但在其他地区尚未兴起。然而，由于当前的畜牧生产系统难以满足可持续性标准和不断增长的需求，现在可能是考虑替代方案的时候了。

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“在过去的二十年里，养蛇业不断扩大，”作者在研究中写道。 “爬行动物肉与鸡肉没有什么不同：蛋白质含量高，饱和脂肪含量低，并且具有广泛的审美和烹饪吸引力。”

研究人员监测了两个农场中新生缅甸蟒蛇 (Python bivittatus) 和网纹蟒蛇 (马来蟒 reticulatus) 的生长速度，一个位于泰国程逸府，另一个位于胡志明市城市，位于越南。尽管每周只接受一次食物，但这两个物种都生长迅速，在 12 个月的时间里每天增重高达 1.6 盎司（46 克）——到那时它们就可以被屠宰制成肉、皮和其他产品。雌性蟒蛇比雄性蟒蛇长得更大，这可能是由于自然的性别差异。 

研究人员给蟒蛇喂食各种食物，包括解冻的冷冻鸡肉、野生捕获的啮齿动物、鱼粉、鸡肉颗粒和猪肉生产的废料。

无论蛇吃哪种食物，蛇摄入的食物中大约四分之一都会转化为肉类，到实验结束时，蛇体重的 82% 都是可食用的肉类。相比之下，从牛身上收获的肉通常约占牛体重的63%。

研究人员在研究中写道：“就食物和蛋白质转化率而言，蟒蛇的表现优于迄今为止研究的所有主流农业物种。” “蟒蛇的生产效率高于家禽、猪肉、牛肉、鲑鱼和蟋蟀的生产效率。”

由于新陈代谢灵活，蟒蛇在连续 127 天的禁食期间也能保持体重。研究称，成年缅甸蟒蛇和网纹蟒蛇的重量可超过 220 磅（100 公斤），雌性每年可产下多达 100 个卵，这意味着它们“非常适合商业生产”。 

研究人员强调，如果给蛇喂食富含啮齿动物和废弃蛋白质的饮食，那么蟒蛇养殖在控制啮齿动物害虫以及升级利用其他肉类工业和农业食品供应链的废物方面具有潜在作用。

作者写道，将蟒蛇肉放在餐盘上的唯一障碍是对如何圈养数千条蛇的了解有限，以及“人类对蛇的普遍恐惧”。